Informação ao Consumidor

PÃO PORTUGUÊS
É DE QUALIDADE E É SAUDÁVEL

Consciente das suas responsabilidades sociais e económicas, a AIPAN - Associação dos Industriais de Panificação, Pastelaria e Similares do Norte vem tranquilizar a opinião pública e os consumidores portugueses quanto à qualidade do pão que se fabrica em Portugal.

A AIPAN vem, por isso, desmentir publicamente que o pão português, um produto fundamental na dieta alimentar da nossa população há muitas gerações, possa prejudicar a saúde.

A Ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina produzida por fungos presentes em praticamente todos os alimentos. No caso concreto do pão, produto que deriva directamente de cereais, foi verificada a existência de OTA , mas em quantidades mínimas que se encontram abaixo dos limites previstos na legislação e recomendados pela União Europeia.

Assim, o pão e outros produtos afins do pão, NÃO REPRESENTAM QUALQUER PERIGO para a saúde pública, não havendo qualquer motivo para receio por parte dos consumidores em continuar a confiar na qualidade do nosso pão.

Para mais esclarecimentos sobre este assunto, a AIPAN coloca-se ao dispor do consumidor,
através do telefone 228 315 124
A Direcção da AIPAN

Senai - São Paulo - Janeiro de 2009

Curso no Senai de São Paulo, Brasil

O Senai de São Paulo recebeu-me, de 12 de Janeiro a 4 de Fevereiro, para ministrar um curso de panificação e confeitaria destinado aos professores de todas as delegações. Esta também foi a oportunidade para realizarmos alguns trabalhos artísticos, conforme pode ser conferido nas fotos que acompanham este texto. Os meus doze alunos esmeraram-se e fizeram excelentes trabalhos. A minha estadia em São Paulo serviu ainda para que eu fizesse consultoria a padarias desta cidade, acompanhado de uma técnica do Senai. O balanço é francamente positivo, uma vez que, a acreditar nos meus alunos, todos gostaram muito do curso e, nomeadamente, das técnicas que utilizei. Agora, é a vez de os meus formandos utilizarem as técnicas que ensinei, num campeonato a realizar brevemente. Obrigado a todos e parabéns pelo vosso trabalho.

Festival Europeu do Pão, no Porto (Abril 2007)

De cima para baixo: a Torre de Belém, a Torre dos Clérigos (Igreja), uma Casa da Beira e o Mosteiro de Santa Clara-a-Velha (Coimbra). Neste certame, participaram artistas oriundos de dez países. A sorte esteve do meu lado e fui distinguido com dois 1.ºs lugares (um por votação do júri de cada país e outro por votação do público). A Torre dos Clérigos encantou quem tinha de decidir qual a peça mais bonita.

Na Feira da Batalha II

Estes ovos da Páscoa não são de chocolate, não. São de pão, sim.

O relógio foi uma das peças mais apreciadas, não faltando até potenciais compradores.

Na Feira da Batalha

A Batalha, bem no Centro de Portugal, foi, em finais de Fevereiro, a capital da alimentação. Como não podia deixar de ser, também o pão marcou presença neste certame, com a apresentação de várias peças. Na foto, uma das peças que expus e executada pelos meus alunos, além de outras que fui executando no local. Neste palhaço, não foram usados corantes alimentares, mas unicamente especiarias.